Какао… из гречки

Учёными Уральского государственного экономического университета разработан аналог привычного какао-порошка. Его придумали изготавливать из отходов производства гречневой крупы (Электронное периодическое издание «Чудеса и приключения, 30.01.2024г.).

Как рассказала Газете.ру завкафедрой технологии питания УрГЭУ профессор Ольга Чугунова, специалисты университета научились использовать лузгу гречихи в качестве перспективного сырья для пищевой, фармацевтической и химической промышленности.

Казалось бы, бросовый материал. И действительно, лузга уходит в отходы. Тогда как она богата очень нужными человеку веществами. Несколько говорящих сами за себя цифр.

В 100 граммах порошка, изготовленного из лузги гречихи, содержится 88% суточной потребности во флавоноидах, 65% — в марганце, 57% — в магнии. А пищевых волокон в тех же объемах вообще 228% от дневной нормы, тогда как железа — 500% и 277,8% для мужчин и женщин соответственно.

Подробнее

Учёными Уральского государственного экономического университета разработан аналог привычного какао-порошка. Его придумали изготавливать из отходов производства гречневой крупы (Электронное периодическое издание «Чудеса и приключения, 30.01.2024г.).