Любители сыров, мечтающие отправиться в гастрономический тур, теперь могут выбрать маршрут покороче: уральский рынок вполне успешно завоевывают местные ремесленники. Оказывается, в Свердловской области производят не только привычные с детства голландский и пошехонский, но и горгонзолу, чеддер, моцареллу.
– За ремесленным производством сыров будущее, – уверен доцент кафедры управления качеством УрГЭУ Алексей Бюлер. – Ведь сыры – это царство вкусов, их производство – импровизация и искусство. Большая индустрия не может обеспечить высокое качество.
(Интернет-портал «Российской газеты», 13.11.2019 г.)